Æble- og kanel muffins

Der er sikkert nogen af jer - der lige som jeg gerne vil bruge havens æbler til noget godt og lækkert.
Her er én af mine ynglings - nemlig muffins. De er lækre, ikke for søde og så kan de laves med ganske få æbler. Og dét kan være praktisk når æbleåret nogen gange ikke er så godt.

Æble- og kanel muffins

6 stk

Du skal bruge

1 sammenpisket æg

40 gram sukker 

120 ml mælk

50 gram smeltet smør

150 gram mel

1 1/2 tsk bagepulver

1 knivspids salt

1/2 tsk stødt kanel

2 små spiseæbler - skrælles, udkernes og hakkes fint

Èt par håndfulde hakkede mandler - efter smag

Evt. revet/grovhakket marcipan - efter smag

Til det øverste lag

Brunesukker krystaller der knuses til grove klumper

- eller 3 spsk brun farin

1 tsk stødt kanel

Tænd ovnen på 200 grader

Bland æg, sukker, mælk og smeltet smør i en stor skål. Sigt mel, bagepulver, salt og kanel i. 

Tilsæt det finthakkede æble, de grovhakkede mandler og marcipan. 

Tips..... Dejen må ikke blandes for meget - den skal være klumpet. 

Fyld dejen i 6 muffinforme (jeg bruger de store man kan få i Rema 1000). 

Bland kanel med de knuste sukkerkrystaller (eller farin), og drys blandingen over de ubagte muffins. Drys laget så tykt/tyndt som du foretrækker. 

Bagetiden er 30-35 minutter - til de er hævede og gyldne. Afkøles på en rist.

Egner sig perfekt til morgenmaden eller til en kop the.... og kan med stor succes serveres med cremefraice - i rørt lidt vanille. 

*Velbekomme*